Feature im Falstaff Profi Magazin

Hauchfeine Revolution des Pizzakarton-Recyclingkreislaufs.

Beste Zutaten, gelerntes Handwerk, absolute Hingabe bei der Zubereitung – und dann das: Die dampfend-heiße Pizza wird in einen Karton gehievt. Kein Problem? Julian Herbert, Leitung Design Studio der Pergano GmbH, ist da anderer Meinung: »Ein handelsüblicher Pizzakarton kann bis zu 250 verschiedene Schadstoffe enthalten. Durch die Temperatur der Pizza werden diese Stoffe besonders gut aufgenommen.« Mit dem Original Pergano Pizzapapier gehört das der Vergangenheit an: Die Gastronomen legen mit dem Blatt eine hauchdünne Trennschicht zwischen Pizza und Karton. Damit wird nicht nur das Ankleben der Pizza am Kartonboden verhindert, auch der frische Geschmack bleibt erhalten (Schluss mit Pappgeschmack!), und die Gäste sind vor dem Kontakt mit Schadstoffen geschützt. Doch nicht nur die Gesundheit der Konsumenten steht bei Pergano hoch im Kurs, sondern auch der Umweltaspekt: Dadurch, dass das atmungsaktive und zugleich fettresistente Spezialpapier sämtliche Öle und Lebensmittelreste trägt, bleibt der Pizzakarton frei von Verunreinigungen. Damit darf die Verpackung erstmals gesetzlich einwandfrei im Altpapier recycelt werden und findet kein Ende in einer Verbrennungsanlage für Restmüll.

Recycling, recycling, recycling…

100% Recyclingquote des Pizzakartons – nicht weniger hat sich das Familienunternehmen aus Frankfurt am Main zum Ziel gemacht. Greifbar ist es bereits: Viele Millionen Blatt Naturpapier gehen seit Gründung 2018 jährlich über den Ladentisch. Hero-Konzepte, die den nachhaltigen Ansatz jetzt schon leben: »Gazzo Pizza« in Berlin, »Jill« in Hamburg und »Dr. Drooly« in München. Das Pizzapapier ist aktuell »das« Thema in der italienischen Gastro-Szene.

Manufakturarbeit mit höchster Güte.

Pergano Naturpapier wird im Herzen Deutschlands aus regenerativen, wiederverwertbaren und zertifizierten Rohstoffen gefertigt. »Man kann sich das Verfahren wie Pastamachen vorstellen«, beschreibt Herbert. Durch die rein mechanische Herstellung sind keine chemischen Zusätze notwendig – naturrein und vollwertig kompostierbar auf ganzer Linie.

Zusammenarbeit auf Augenhöhe.

Der Esskultur von morgen Verpackungen mit Sinn und Herz geben, das treibt die Menschen hinter Pergano an. »Wir sind der Premiumpartner für eine frische und inspirierte Küche, für moderne Konzepte, die Tradition bewahren, sich aber dennoch stets weiterentwickeln«, sagt Herbert. Höchster Anspruch an Ästhetik und Funktionalität ist dabei selbstverständlich. Neu im Verpackungssortiment: Pizzakartons der eigens entwickelten Naturlinie – mit dem wohl geringsten CO2-Fußabdruck, den solch eine Verpackung haben kann.

Erschienen im Falstaff Profi Magazin 04/2021